Fest menu

 

Menu 1

 

Grillede kæmperejer serveret i cremet persille suppe med friterede porrer.

Ganefrisker.

Kombineret kalvekød med rosastegt mørbrad og braiseret bryst,

hertil sæsonens garniture, Pommes Royale og Portvinsglace.

Fransk creme brûlee brændt med rørsukker,
serveret med kokos sorbet og nødde crunch.

 
365.-pr. Couvert

 

 

Menu 2

 

Skærising bagt med basilikum panade på nye dampede asparges, hertil kørvel-hollandaise.

Ganefrisker.

Carpaccio af oksemørbrad med rucola, syltede brombær
 og sprøde parmesanflager.

Rosmarin stegt krondyr carre på ben med svampesalpicon, sommerkål og foie gras sauce.

Hvid chokoladekage med hvid chokoladeganache og
 sorbet af mango.

475.-pr. Couvert.

 

Menu 3

 

Bagt vesterhavslaks serveret med dild beurre blanc og babyspinat.

Ganefrisker.

Unghanebryst stegt med purløgsrørt friskost, serveret med sæsongarniture, nye ristede kartofler og cremesauce.

Letfrossen mokka og chokolade fragelite med bærcoulis og æbleis.

350.- pr. couvert.

 

Menu 4

 

Jomfruhummerbisque med souffle af hummer og havkat,
 hertil sprød panchetta.

Tun a la Nicoise med syltet blommetomat, bønner og vagtelæg.

Ganefrisker.

Kalveculotte med bøgehatte og skalotter, hertil kalvecremesauce tilsmagt med sherry.

Luksus mazarin med pocherede blommer og Drambuie parfaitis.

395.- pr. couvert.

 

Menu 5

 

Lufttørret gåsebryst med vanillesyltede hyben, valnødder i
 balsamico og sprøde salater.

Nye hvide asparges med skørnet smør, nye hindbær
 og smørstegt croûton.

Ganefrisker

Helstegt oksemørbrad som Rossini med trøffelsauce, foie gras
 og sæsonens garniture.

Iskold passionsfrugt suppe med tahiti vanille is og youhurt crème.

435.- pr. couvert.
 

Menu 6

 

Cremesuppe af østershatte med sakurakarse.

Ganefrisker.

Fasan ballotine med pistacier, pure af persillerod, grillet fennikel
og kraftig rødvinsauce.

Mørk chokolademousse med hjemmelavet
flødekaramel og passionsis.

345.- pr. couvert.

Menuerne er kun nogle få forslag, vi har mange ideer og tilrettelægger alle menuer efter netop Deres ønsker.